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柿子金衣玉液優(yōu)美散文
“一花三果”，響亮的綠色經(jīng)濟(jì)名字。柿子與百合花、蘋(píng)果、草莓齊名。
柿子是我國(guó)特有的水果，也是他國(guó)柿子的根源，有著三千多年的栽植歷史。古人稱(chēng)贊它：“色勝金衣，甘逾玉液。”柿子品種多，流村和十三陵等地盛產(chǎn)大蓋柿，又稱(chēng)磨盤(pán)柿，也出產(chǎn)少量的杵頭柿子。大蓋柿名不虛傳，大者兩個(gè)一斤。
柿子的營(yíng)養(yǎng)成分高，不僅含有大量維生素、胡蘿卜素、葡萄糖及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，還有一定的藥用價(jià)值。梁代陶弘景的《名醫(yī)別錄》說(shuō)，柿能清熱、潤(rùn)肺、化痰止咳。明代李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功�！�
柿子與人們的生活息息相關(guān)。
20年前，在沒(méi)有冬儲(chǔ)蘋(píng)果概念的時(shí)候，柿子是山區(qū)人家的“當(dāng)家”水果。人們把柿子碼放在南墻根的背陰處，苫上柴草儲(chǔ)存過(guò)冬。金黃色的柿子慢慢地變紅了，皮兒變薄了，臘月里誰(shuí)有個(gè)頭疼腦熱的，吃個(gè)冰馇柿子潤(rùn)肺又去火，賽過(guò)良藥，賽過(guò)水果罐頭。喝白酒的人吃個(gè)涼柿子，解酒又解渴。春天里如果趕上糧食青黃不接時(shí)，那帶著一層白糖霜的柿干、柿餅竟能幫助人們度過(guò)難關(guān)。用柿子釀出來(lái)的醋，酸中帶甜的美味只可意會(huì)，不可言傳。當(dāng)然，柿子再怎么有營(yíng)養(yǎng)，也不能暴食，吃的適量和忌空腹吃是人們的養(yǎng)生之談。
柿子樹(shù)好養(yǎng)活。第一年種上樹(shù)籽，第二年長(zhǎng)成黑棗樹(shù)苗，第三年長(zhǎng)到手指粗時(shí)嫁接成柿子樹(shù)，第五年以后始花掛柿子。柿子樹(shù)開(kāi)花與眾不同。既不是最常見(jiàn)的花瓣式，也不是楊樹(shù)的長(zhǎng)穗式，而是彰顯出個(gè)性：晶瑩剔透的小方斗，微黃色，比玉米粒大一點(diǎn)兒。
三年修樹(shù)，百年收成；前人栽樹(shù)，后人享福。柿子的樹(shù)齡長(zhǎng)，可達(dá)二百多年，能造福幾代人。
柿子產(chǎn)量高，得益于人們對(duì)樹(shù)的精心呵護(hù)。春天，人們給柿子樹(shù)松土，以保持水分。夏日，人們?nèi)绻l(fā)現(xiàn)了柿毛蟲(chóng)，會(huì)適時(shí)噴灑農(nóng)藥，其實(shí)柿子樹(shù)是輕易不得病的。深秋，人們收獲著又大又黃的柿子。寒冬，果農(nóng)們登上高凳給樹(shù)剪枝。有的人家為了提高柿子產(chǎn)量，還要用鐮刀在樹(shù)的底部拉上一圈淺淺的細(xì)口，俗稱(chēng)騸樹(shù)。人勤樹(shù)不懶。柿子豐收了，一部分裝筐外賣(mài)，一部分儲(chǔ)存過(guò)冬或者切塊兒晾干。
摘柿子的場(chǎng)面猶如一幅美麗的田園圖畫(huà)。
深秋時(shí)節(jié)，紅彤彤的柿樹(shù)葉如同巨大的紅蓋頭，籠罩著那壓彎了枝頭的柿子。柿子樹(shù)樹(shù)形高大，摘柿子的活茬通常需要三人合作完成。男人在樹(shù)上用鉤子摘，女人在樹(shù)下用木棍挑著接布接，另有一人掰柿把。男人每摘下一個(gè)都要喊一聲“誒”，提醒女人注意接著；女人每接住一個(gè)柿子要應(yīng)一聲“唉”，意在知會(huì)男人繼續(xù)摘。各家各戶(hù)摘柿子幾乎同時(shí)進(jìn)行，柿樹(shù)園中“誒、唉”的應(yīng)答之聲此起彼伏不絕于耳。摘柿子的活茬很辛苦，但苦中有樂(lè)。誒與賊諧音，摘柿子的好開(kāi)玩笑，故意含糊地喊了幾聲“賊”，接柿子的清脆地應(yīng)了幾聲“唉”。直到摘柿子的忍不住大笑起來(lái)，接柿子的才嗔怪地反唇相譏。歡聲笑語(yǔ)蕩漾在偌大的柿子園中。
柿子早已在人們的生產(chǎn)生活中形成了一種地域文化。
多年前，我在朋友家見(jiàn)到一幅畫(huà)，青青的樹(shù)枝，黃中泛紅的柿葉，枝頭結(jié)著兩個(gè)橙紅色的柿子。朋友自豪地說(shuō)，此畫(huà)寓意著“事事如意”。舊時(shí)，人們過(guò)年要供奉祖先牌，供品中除了糕點(diǎn)、熟肉之外，兩個(gè)柿子是必不可少的。社會(huì)上批評(píng)某些人欺負(fù)弱小是“單揀軟柿子捏”。在文藝作品里，有人比喻柿子“像小紅燈籠似的”，有人形容嘴巴“撇得像爛柿子”�！跋氤蕴遥矣忻�，想吃果子夠不著。想吃梨，梨有皮，想吃柿子一堆泥兒�！备柚{生動(dòng)地刻畫(huà)了紅柿子掉在地上的模樣。
幾年來(lái)，區(qū)政府會(huì)同有關(guān)部門(mén)采取多項(xiàng)措施，支持柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，聘請(qǐng)外國(guó)專(zhuān)家來(lái)昌平授課培訓(xùn)、作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。如今，以樹(shù)形改造和標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)為支撐的“柿子提質(zhì)增效工程”已見(jiàn)成效，并成功地開(kāi)發(fā)出獨(dú)具特色的脫澀鮮柿加工方法。
“一花三果”前程似錦，必將走出昌平，跨進(jìn)國(guó)際舞臺(tái)。
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