香香甜甜炒米糖優(yōu)美散文

　　印象之中，已有好多年沒有見到肩上挑著糖擔(dān)，手里搖著鼓或敲著小鑼的賣貨郎了。那貨郎的擔(dān)子，曾是兒時最向往的地方。

　　上小學(xué)的時候，貨郎擔(dān)上最吸引我眼球的是炒米糖，那一分錢一個的炒米糖，分為球狀和塊狀兩種。購買炒米糖的孩子，常常會兩只手分別拿個球狀或塊狀的炒米糖比試大小，卻又比不出個寅卯子丑來。如果是兩個小伙伴輪流做東分享炒米糖，肯定會選擇塊狀的，因為塊狀的從中間一掰兩半，容易平均分攤。那時，偶爾能有一兩分錢的零花錢，肯定是用來買個炒米糖解解饞。我喜愛球狀的炒米糖，用手捧在陽光下，還會發(fā)散出金黃色的光暈。多次感嘆它的形狀神奇，這球狀是怎么做出來的呢？問同學(xué)和小伙伴，大家都說不知道，也都是充滿好奇。

　　記得那是四年級第二學(xué)期開學(xué)不久的一天，過年的喜氣還未完全退盡，乍暖還寒。在堆坡、河坡邊，用手扒去一層浮土，小草已露出尖尖的芽兒；柳樹的芽眼處飽滿，孕育著勃勃生機；樹上的鳥兒在枝頭竄來跳去……春滿人間。下午放學(xué)后，我和阿軍等一幫要好的小伙伴并沒有直接回家，而是到莊上的中心堆上，憑借著無水且干涸的河床和堆坡，玩起了當(dāng)時流行的“捉特務(wù)”游戲。直到太陽落山，我們又每人折枝柳條，當(dāng)作馬鞭一甩，口中叫喚著“駕駕……”各奔東西。我一路小跑著回家，剛進院落，與從廚房里出來的父親險些撞個滿懷。一見是我，父親忙招呼道：“來，叫大伯。”我隨父親走進廚房，看到兩位素不相識的約五十開外年紀的小老頭坐在那里，疑疑惑惑中，勉強叫了聲“大伯�！眱扇撕芨吲d。之后，我轉(zhuǎn)身欲往堂屋去，卻被其中一人伸手拉住，“來，吃糖�！彼�說著，便動手解開身旁的一個蛇皮口袋，里面襯著一層塑料膽。我眼一瞥之下，看到里面裝的是大半袋球狀的炒米糖，像是一只只乒乓球般精巧可愛。他這一抓，遞到我手中的是6個球狀的炒米糖。對于我來說，乃是第一次擁有如此數(shù)量之多的炒米糖，一時愣怔在那里。父親說道：“大伯給你的見面禮，你就收下吧！”于是，我說了聲“謝謝！”邁步跨出廚房，一溜煙地跑進自己的房間。人往床上一撲，抓起一個炒米糖就往嘴巴里塞，香甜脆酥，咂咂舌頭，美美的滋味。

　　事后，我從母親的口中得知，這兩位大伯一個姓鮑、一個姓韓，都是外地人，賣糖的。一時找不到住宿的地方，暫時住在我家。

　　鮑大伯和韓大伯都是淳樸之人，賣糖是件小買賣的活兒，很辛苦。鮑大伯、韓大伯兩人經(jīng)常到我們學(xué)校的門前賣糖，中午從不回來吃午飯，而是挑著糖擔(dān)挨著村莊叫賣，糖擔(dān)上除了糖果之外，還配備有針頭線腦之類的日常小用品。那時，大多數(shù)人家習(xí)慣于用酒瓶、塑料之類的廢品交換糖果或日用品。晚上回來，兩人首先是將筐簍里的酒瓶、塑料等廢品進行挑揀分類，收拾停當(dāng)后，才開始燒晚飯吃�；�本上是一天吃兩頓飯，偶爾談及吃飯的話題，兩人又幾乎是異口同聲地笑答道：“我們干的是輕巧活，不累也不餓�！背鲩T在外的小生意人，生活極其清苦。

　　鮑大伯、韓大伯兩人賣的炒米糖，全部是自己動手做的。每逢星期天，兩人就不出攤，動手做炒米糖。制作炒米糖的方法，看上去是簡單又易于操作的。每次都是鮑大伯燒鍋，韓大伯動手操作。制作炒米糖的米花全部是爆米機爆出來的，圓潤潤、白花花的，像一粒粒晶瑩的珍珠。韓大伯按照米花的重量進行配比，首先將適量的白糖或黃糖放入鍋內(nèi)，加入適量的水，并放進一些姜塊，讓鮑大伯燒文火熬制糖油。熬到鍋內(nèi)不斷地泛起白泡，韓大伯拿雙筷子不時地下鍋挑撥，待筷子粘起糖油，滴入冷水中可凝成球狀時，便為糖油的最佳濃度。緊跟著的工序是成型。鮑大伯和韓大伯已先在簸箕（竹編或柳編）內(nèi)堆放好米花，迅速將熬制好的糖油澆進米花中，手抓筷子以最快的速度把米花與糖油拌勻，厚度基本均等，拿酒瓶以光滑的瓶體將其壓平壓實，待溫度散去凝固后，用刀橫劃豎劃交叉地切成塊狀炒米糖。球狀炒米糖的制做方法更簡單，算是長了見識。韓大伯將米花與糖油拌勻后，拿出兩只大酒杯，用其中一只酒杯舀滿拌有糖油的米花，另一只酒杯往上一蓋，手底下一旋轉(zhuǎn)，迅速拿開，一個球狀的炒米糖如變戲法般神奇地躍立于眼前。鮑大伯、韓大伯經(jīng)常要拿炒米糖給我吃，也經(jīng)常被父母婉言制止。即使如此，我書包里還是經(jīng)常會冒出一兩個或球狀或塊狀的炒米糖來，那是鮑大伯和韓大伯悄悄地塞進去的。制作過程中，拌了糖油的米花也會出現(xiàn)不凝固而散形的現(xiàn)象，這些落腳貨便順理成章地成了我的零食品。雖然不是球狀或塊狀，但炒米糖的風(fēng)味卻絲毫未打折扣。

　　后來，鮑大伯、韓大伯主動與父母商談，不再去另尋他處，而由暫住轉(zhuǎn)正為長住。這一住就是五年，直到我初中畢業(yè)那年，他們才因在外做生意的孩子回家辦廠而同時離去，分別的那一刻，我們竟都是依依不舍的留戀起對方來。在與鮑大伯、韓大伯相處的時日里，父母硬是沒有收過他們一分錢的房租費，小菜地里的蔬菜免費供應(yīng)給他們吃。鮑大伯、韓大伯經(jīng)常會悄悄地打兩斤香油、買斤把鹽、一袋洗衣粉之類的日用品接濟我們家，彼此之間相處得已形同一家人。臨行前，鮑大伯和韓大伯將他們所剩的米花、糖等原料全部做成炒米糖留下，或球狀、或圓狀，足足有一笆斗之多。那份溫馨，至今還感動著我。

　　如今，超市的食品柜里赫然躺著包裝精美的炒米糖，雖未親歷制作現(xiàn)場，僅單看那形狀，便可知是機械化、流水線作業(yè)的成果。昨天，我特意去超市買了些炒米糖回家品嘗，軟硬適中，香甜酥脆，但還是缺失了傳統(tǒng)手工制做出的炒米糖那種土色土香的風(fēng)味�？上В�在家鄉(xiāng)已很少有人會制作傳統(tǒng)工藝的炒米糖了，這門手藝，已陷入了失傳的窘境。這使我又一次想起了鮑大伯、韓大伯，他們所到之處飄出渾厚圓潤地“賣糖歐！廢銅爛鐵、塑料紙、酒瓶拿來換……”的叫賣聲，以及那貨郎擔(dān)上球狀或塊狀的炒米糖，才是記憶深處彌久的醇香。

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