我們家鄉(xiāng)的辣椒文化散文

　　我們陜西人愛吃辣子，每飯如不吃辣子便覺不爽，很不過癮。如有煙癮的同志一天不吃煙可能都會覺得虧欠了什么似的，陜西人一頓飯不吃辣子的感覺可能和上了煙癮的同志的感覺一樣，缺少了一種爽快感、幸福感。你可別以為幸福感就是什么的當(dāng)大官，坐大轎，擁有嬌妻美妾的，其實幸福感往往很奇妙，一頓快意的辣子“宴”都有可能讓你心里樂開了花。對于我們陜西人而言，我想每餐如果有辣子入“宴”就一定是盛宴了。

　　也許對于辣子的感情是要在離開故鄉(xiāng)來到南國呆上一段時間就能明顯的體驗得出。南國的飲食不算差吧，可是米飯黃魚的即使再如何的好，仍然勝不過上上一次清炒的辣椒或者辣子豆腐。筆者曾經(jīng)與同事們到過一次南方，幾天的飲食個個都吃的生厭，于是大家建議給我們陜西人上上一盤青辣椒，其結(jié)果辣椒剛上來，就被大家一搶而空。雖然大家個個辣得稀溜溜，但是大家的情緒都很激昂，好似吃了一頓豐盛的宴席一樣。可見，有辣椒和沒有辣椒人們的感受是截然不同的，這就好像陜西人聽歌總覺得沒有聽秦腔一樣解饞一樣。

　　陜西人愛吃辣椒，也會變著法子吃辣椒。無論貧窮年代，還是小康時代，陜西人只要每頓飯有辣椒，那就如同盛宴一樣。窮的時候，每家每戶飯桌上就是一碟油潑辣子或者是醋和辣子，吃著窩窩頭都是香。有時，忙的時候，就從自家的地里摘上一把辣椒，沾著鹽就著饅頭喝著開水都吃得香。有的人直吃得頭上冒汗，嘴上雖然辣的直叫喚，然而內(nèi)心里是爽爽快快的，好似打了一場勝仗一樣，高興地就差手舞足蹈了。富裕的日子，大凡涼菜炒菜都得放上些辣子做點調(diào)節(jié)，即使是肉菜也一樣離不了辣子的參與。特別要提的是陜西人愛吃辣子豆腐，那紅紅的辣子能在豆腐湯里漂上一層層。吃餃子，要調(diào)和辣子蒜泥水；吃紫卷，吃麥飯，吃菜卷，吃扯面等更離不開辣子蒜泥水�？傊�，陜西人吃辣椒是變著法兒吃，青椒有青椒的吃法，紅椒有紅椒的吃法。青椒腌著吃，還是新鮮的味兒；紅椒粉成末兒，有粗有細(xì)；吃著味兒就是不一樣。粗粉做成油潑辣子，夾饅頭吃，過癮；細(xì)粉專為炒菜入面用，炒到燴菜或者燴面里就是香。

　　至于陜西人為什么愛吃辣椒，也許是地理環(huán)境而然，也許是飲食習(xí)慣自古至今如此，沿襲下來，誰也無法改變，于是，從老到小，從小到老，人人都愛吃辣椒，代代都離不得紅辣椒。針對陜西人愛吃辣椒這一習(xí)慣，現(xiàn)在我們家鄉(xiāng)就提倡大面積的種植辣椒，發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，甚至家鄉(xiāng)村上干部還多次到外地取經(jīng)學(xué)習(xí)，引進(jìn)辣椒新品種，這使家鄉(xiāng)的辣椒品種更加豐富多彩。記得有一種小尖椒，個個小，但是威力大，吃上一點，就能辣遍全身，讓你感覺如同洗了一個熱身澡�，F(xiàn)在一到秋季，你看，辣椒園里遍地是紅紅的辣椒角兒，團(tuán)團(tuán)簇簇，艷麗異常。你看別小看了這一片又一片的辣椒園，它可成了我們家鄉(xiāng)人民致富奔小康的“幸福園”。在“吃文化”流行的今天，要說我們家鄉(xiāng)的辣椒，那也可以算得上是“吃文化”中的一種了。不信，你看，只要我們家鄉(xiāng)的人們談起“辣椒”，人人都會有說不完的話兒，拉不完的家常，“辣椒”文化真的成了我們家鄉(xiāng)的一道靚麗的風(fēng)景。談起這個風(fēng)景，大家似乎都有了共同的語言，共同的感情，乃至有一家人的感覺。你說，“辣椒”能脫離開我們這個“文化圈嗎”？

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