熏豆茶散文

　　美麗富饒的太湖流域，土地肥沃，河流交叉，魚米之鄉(xiāng)，更多的是瓜果黃豆莢，農(nóng)家會(huì)用青黃豆熏制烘豆，制成熏豆茶。熏豆茶不僅味道鮮美，還有提神、通氣、開胃、健脾等養(yǎng)生保健之功效，是湖州地區(qū)一種特色茶，它歷史源遠(yuǎn)流長，風(fēng)味一絕。

　　在我們湖州、德清、南潯一帶，熏豆茶用以招待家中的貴賓。很多人嘗了一碗還要再嘗一碗，回去還帶上一盒。那么，熏豆茶這樣惹人喜歡，作為主角的熏豆，是怎么做成的呢？

　　現(xiàn)在我們這里很少有人家制作熏豆了，還在我上中學(xué)的時(shí)候，祖母還在，我家也制作過熏豆。秋分過后，黃豆已經(jīng)有七八分飽滿，做熏豆正是時(shí)候，烘出來的熏豆口感更鮮嫩。帶著些水汽的毛豆，剝起來更容易一些。所以晨露未干，父親就拉著雙輪車出門了，隴上飽滿的豆莢還在微涼的風(fēng)中酣眠。一棵棵毛豆植株被連根拔起，抖落泥土，整整齊齊疊放車中拉回家。

　　毛豆株放在房前檐下的地上。家里的大人小孩都提著竹籃、籮筐來了，一節(jié)節(jié)豆莢，忽然被吵醒了，“啪嗒”聲此起彼落。不一會(huì)兒，竹籃滿了，籮筐重了，不到半個(gè)時(shí)辰豆莢采摘好了。你看那滿框滿藍(lán)的毛茸茸的豆莢挨挨擠擠的，有的豆莢孕育了獨(dú)生子，有的卻是三胞胎，個(gè)個(gè)爭著表現(xiàn)豐收的喜悅。

　　晚飯后，廂房里燈火通明，兩條長凳上架一張大的圓竹匾，周圍一圈竹椅、小凳。來幫忙剝豆的三姑六嬸和鄰居大娘都到了。大家圍在一起說說笑笑團(tuán)團(tuán)坐。嘩啦一聲響，無數(shù)豆莢從竹籃中籮筐中倒下來，小山似的聚攏在圓竹匾上。在家里長家里短的絮叨下，三姑六嬸們手起殼落，橢圓的豆子，如春雨般落下。到縣里廣播結(jié)束時(shí)，豆莢全部出殼變成青豆子了。

　　豆子剝好，放進(jìn)竹淘籮中，到河邊洗去薄薄的白膜，在開水中汆熟，加適量鹽和味精，瀝干水分。此時(shí)的豆子胖胖的，煞是可愛。之后，用炭火焙烘，灶膛里是燒得紅火火的炭，不見火花。父親把豆子攤在鐵絲網(wǎng)的篩子上，端到灶膛上，蓋上青綠的茅草稈或金黃的稻草稈，透氣又保溫。

　　每隔一定時(shí)間，用手為豆子翻身一次，否則很容易焦黃。母親守在廚房，不斷地用手翻豆子。豆子們?cè)诨鹆ο侣�慢瘦身，快速脫水。大約四、五小時(shí)后，當(dāng)反復(fù)翻動(dòng)至青豆干燥發(fā)出“索索”之聲后，青豆水份蒸發(fā)微硬，表皮起皺，有香氣逸出。只見顆顆熏豆，色如翡翠，這時(shí)，熏豆熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味無窮。

　　清晨起來，我抓一把熏豆，當(dāng)可口的下粥小菜。它小巧、清香，很有韌性，小孩子抓一把放進(jìn)口袋，還是美味的零食。祖母把有些熏豆貯藏于罐內(nèi)，用來短期內(nèi)要吃的。還用碎花布縫制了一幾小袋子，分別裝入兩斤左右的熏豆，將它放進(jìn)石灰甕中收燥。這樣隔年都不會(huì)變質(zhì)，留著明年慢慢享用。

　　接下去，母親與祖母又忙碌起來，收芝麻炒芝麻，搖桂花腌桂花，剝桔子腌桔皮，煮筍干切筍干，切丁香蘿卜曬丁香蘿卜干………等過年時(shí)親戚們來做客，喝一碗熏豆茶，繽紛的色，清咸的香，這是色香味俱全的絕佳飲品，讓人回味無窮。那是我記憶里最熨貼的味道。

　　說起熏豆茶，這里還有它淵源的歷史和美麗的傳說。流傳于湖州德清、余杭一帶民間關(guān)于防風(fēng)氏的傳說。防風(fēng)氏是與大禹同時(shí)的另一位治水能人，防風(fēng)氏曾在浙江一帶治水，當(dāng)?shù)匕傩赵�用橘皮、野芝麻泡茶，為他袪濕�?qū)寒，另以土產(chǎn)烘青豆佐茶。防風(fēng)氏性急，將熏豆倒入茶中，他連茶湯帶熏豆一口吃。這樣吃了以后，防風(fēng)氏更加力大無比，治水業(yè)績更加輝煌。這種飲茶習(xí)俗沿襲了兩千八百多年，被一千兩百多年的唐代茶圣陸羽所記載，從此，湖州、杭州、嘉興等城鄉(xiāng)吃熏豆茶越來越講究。

　　流傳于太湖畔的江蘇吳江一帶關(guān)于伍子胥的傳說。一千七百多年前吳國大將伍子胥曾在今吳江市廟港鄉(xiāng)開弦弓村屯兵，當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)伍子胥將軍屯兵苦練，看在眼里，記在心里。自發(fā)地采集土產(chǎn)青豆烘干，以充軍糧，慰勞伍將軍吃力口干，就用開水沖泡，還加些茶葉，成了香噴噴、仙津津的熏豆茶，從此這種吃茶方法就在太湖沿岸流傳成俗。

　　吃熏豆茶的習(xí)俗，可是現(xiàn)在的德清東部水鄉(xiāng)已經(jīng)很淡忘了，但在德清的三合、余杭的東塘一帶還是保持吃熏豆茶的習(xí)俗。熏豆茶還是我們德清旅游特色產(chǎn)品，招待來自海內(nèi)外的游客。回憶小時(shí)候正月里走親訪友，吃熏豆茶，那些大人們圍坐著談天說地。小孩也捧著一杯熏豆茶湊熱鬧，尷尬的是喝到最后，還沒有吃到沉入碗底的熏豆。于是，孩子用小手去扒出碗底的熏豆，吃完才露出笑容。熏豆茶從我記事起就早已經(jīng)根植于我的記憶了，它彌漫了家鄉(xiāng)和正月的味道。熏豆茶，這一別有風(fēng)味的飲茶習(xí)俗與文化，不知在南太湖這塊美麗而靈動(dòng)的土地上流傳多久？

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