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故鄉(xiāng)的沙鍋散文
人們?cè)诩娂娮h論沙鍋販子死去的消息，有人說(shuō)：昨天下午天麻麻黑的時(shí)候，看見(jiàn)一個(gè)人挑著一擔(dān)大大小小的沙鍋，從河溝上來(lái)，在門(mén)口經(jīng)過(guò)，可是第二天早上竟在礦區(qū)的南頭碑樓附近直挺挺死了，一擔(dān)子沙鍋也被打得粉碎。等我看時(shí)，只剩下滿(mǎn)地黑明黑明沙鍋碎片，從破碎的沙鍋看上去，它是新的。尸體也不見(jiàn)了，一幅空蕩蕩的筐擔(dān)也在零亂拋在一邊。撿起一片較大的碎片，我仔細(xì)地打量起來(lái)，沙鍋細(xì)看起來(lái)，除了全身黑明而粗糙外，它的外殼并不那么光滑，還有許多奇行怪狀的小孔，從破碎的沙鍋片的新茬上看，也有許多小渦。聽(tīng)說(shuō)新買(mǎi)回來(lái)的沙鍋，必須熬一次面湯稀飯，才能防止沙鍋漏水�？磥�(lái)的確北方的沙鍋和南方的沙鍋不一樣，從此這件事情開(kāi)始，加深了對(duì)沙鍋的認(rèn)識(shí)和注意力。
上中學(xué)的路上必須經(jīng)過(guò)一條河流，河對(duì)面黃土坡鹼上打了幾面窯洞，在這幾個(gè)窯洞里就成了做沙鍋的作坊，有和泥的、有做泥胚的、有放置半成品的。每個(gè)星期六下午放學(xué)回家，我都在沙鍋?zhàn)鞣焕锿Ａ粢粫?huì)，看匠人們?nèi)绾螌⒃牧羡嵬習(xí)窀蓴f碎，如何和泥，如何光腳踩泥，如何制作沙鍋，如何用木棍攪動(dòng)木盤(pán)。在木盤(pán)飛速轉(zhuǎn)動(dòng)下，坩土泥在匠人手里，很快就變成一個(gè)個(gè)沙鍋胚，沙鍋經(jīng)過(guò)曬干后，整齊的摞在一堆，沙鍋并不上釉子。平常只見(jiàn)制作沙鍋，等待沙鍋胚多了，才能煅燒。
夏天的一個(gè)晚上，天已經(jīng)很黑了，我出門(mén)串門(mén)只見(jiàn)北方天空中一片紅光，紅光還有節(jié)奏的一明一暗的閃亮，火光中還能隱隱約約看到人影來(lái)回走動(dòng)。依據(jù)火光的方向估計(jì)大約在沙鍋?zhàn)鞣桓浇�。恰好第二個(gè)星期六的下午我回家時(shí)，專(zhuān)門(mén)到作坊里看了一下。啊！正在煅燒沙鍋呀！我看見(jiàn)煅燒沙鍋的窯和燒磚燒瓦不一樣，也和燒碗燒盆不一樣，也和燒石灰的窯不一樣。燒磚、瓦、碗、盆，都是先裝好窯，再生火一次煅燒成功�？墒菬冲伨偷梅炙募�(jí)煅燒流水作業(yè)，它的爐子也特別，它是在平地上壘起長(zhǎng)十幾米寬兩米左右的矩形四個(gè)爐口的爐子，爐口一字排開(kāi)。四個(gè)火口除第一個(gè)不需什么外，另外三個(gè)爐口都需要三個(gè)筒子鍋倒扣在火口上，每個(gè)火口上只能放三只沙鍋。第一個(gè)火口放三個(gè)生的沙鍋胚，每隔五、六分鐘就向前倒一個(gè)火口，而每倒一次火口都需要好幾個(gè)人使用專(zhuān)用的長(zhǎng)鐵棍、鐵叉等工具，先將筒子鍋挑開(kāi)，加上煤再挑進(jìn)三個(gè)沙鍋，直到最后一個(gè)火口。從最后火口出來(lái)的沙鍋已經(jīng)是燒透燒熟的沙鍋，紅彤彤的。把它們一個(gè)個(gè)挑到地面上的筒子鍋內(nèi)，同時(shí)又撒進(jìn)一把面煤和撒把剁碎的柏樹(shù)葉，扔進(jìn)每個(gè)紅彤彤的沙鍋內(nèi)。紅透的沙鍋立刻紅光和藍(lán)煙沖天。
可想而知，這種爐子需要多強(qiáng)的火力呀，強(qiáng)火力需要風(fēng)力來(lái)助燃，它的風(fēng)箱也特別的大和特別的形式。它不再是用桐木板制作的風(fēng)箱了，它是在矩形的爐子下面1米深處，有兩個(gè)很大的通風(fēng)道，風(fēng)道口子有高1.5米寬半米的特別木制風(fēng)門(mén)，風(fēng)門(mén)一端固定起來(lái)，來(lái)回作半弧運(yùn)動(dòng)，好象倒立的小門(mén)。并在風(fēng)門(mén)上留有一個(gè)帆布制作的小風(fēng)門(mén)，起著逆止風(fēng)向的作用。兩個(gè)大風(fēng)箱一個(gè)人來(lái)回推拉著，火力全靠這個(gè)人力風(fēng)箱了�；饎�(shì)也隨著風(fēng)箱的來(lái)回運(yùn)動(dòng)一大一小，夜間的火光就在半空中一明一暗閃亮。一個(gè)個(gè)沙鍋就在一群工匠們汗水中誕生，每次開(kāi)爐都需要二十幾幫雇下手，沙鍋雖然全身烏黑發(fā)亮，但它也是從烈火煅燒中，把黃心變成紅心，再變成“黑心”，在那棵“黑心”里隱藏著無(wú)窮的特殊的力量和特殊的智慧。
北方的沙鍋不象南方的沙鍋，南方的沙鍋被現(xiàn)代的人們擺放在餐桌上，它的外觀給人以文雅、清潔出現(xiàn)，同時(shí)各種南方各種菜肴也隨著占領(lǐng)北方餐桌市場(chǎng)。而北方的沙鍋達(dá)出生開(kāi)始，它就在人們的藥鍋里，全身浸透百味的枯澀，飽賞了人們的苦難，用自己的枯澀一生換來(lái)世間的快樂(lè)，換來(lái)人們體魄的健康、充沛的精力和生存的希望。可誰(shuí)知它的“沙鍋豆腐”和“沙鍋湯菜”也是它的拿手名菜，但由于它的“臉黑”不能上桌，只有在廚師的火旁，發(fā)揮自己的天職。如果你有機(jī)會(huì)去品嘗真正的“沙鍋豆腐”，就會(huì)知道它的內(nèi)涵所在，也希望黑色沙鍋再次露出你的紅心來(lái)。
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