想起軋山藥條散文

　　在童年記憶里，老家人通常把軋饸饹，稱作軋山藥條。

　　軋山藥條，其實(shí)就是用擦板將紅山藥擦成片，曬干碾成山藥面做的。

　　在老家，軋山藥條的工具一般有兩種：一種是捏餑，另一種是饸饹床子。

　　我家只有捏餑。那年月缺吃少穿，娘為了改善生活，隔三差五給我們軋山藥條吃。娘先把山藥面用水和好，等鐵鍋里的飯快燒開時(shí)，把箅子擱進(jìn)鍋。然后揪一團(tuán)和好的山藥面，放進(jìn)捏餑里，再軋上頂木，兩手吃力捏頂木，將山藥面從捏餑底的漏孔里擠壓成條，擺放在箅子上。等捏餑里的面軋完，用筷子撥拉斷。之后再揪一團(tuán)和好的山藥面……有時(shí)，娘為了把山藥條軋得長(zhǎng)一些，她總是揪一大塊面團(tuán)，這樣捏起來(lái)就很費(fèi)力。當(dāng)我看到娘吭哧吭哧的樣子，就走過(guò)去幫她一把。

　　這樣，軋出來(lái)的山藥條是生的。娘有時(shí)軋一箅子，有時(shí)箅子周邊擺一圈玉茭面窩窩頭，把山藥條軋到里邊。再蓋上鍋蓋，將軋山藥條蒸熟。

　　用捏餑軋山藥條還有一種吃法，就是將山藥條直接軋?jiān)跓�開的鍋里，做面條或者面湯吃。

　　用饸饹床子軋山藥條，一般需先把山藥面捏成窩窩頭，再蒸熟。

　　饸饹床子在農(nóng)家，算是一件豪華的用具。它比較龐大，床身是一個(gè)鐵桶，桶底有數(shù)個(gè)漏孔，上邊是頂木，頂木在一根橫桿上穿著，橫桿的頂頭在床上穿著，整個(gè)饸饹床子用四條木腿支起來(lái)。

　　我家沒(méi)有饸饹床子，娘都是從鄰家借。娘把饸饹床子扛回家，先用井水將鐵桶和頂木沖洗凈，然后拿出一個(gè)鍋里剛蒸好的山藥面窩窩頭，掰成幾瓣，塞進(jìn)鐵桶，對(duì)好頂木，握著橫桿的一頭朝下軋，從漏孔里出來(lái)的山藥條，流進(jìn)下面筐里。軋完一桶，接下來(lái)再?gòu)腻伬锸俺鲆粋�(gè)窩窩頭。剛出鍋的窩窩頭，燙得娘噗噗地吹氣，不停地倒手。多數(shù)，都是娘一個(gè)人來(lái)做這些事，而且樂(lè)此不疲。等我們下學(xué)回來(lái)，娘總是高興地說(shuō)，軋山藥條了，吃吧！

　　用饸饹床子軋熟面的山藥條，要趁窩窩頭蒸熟時(shí)的熱勁軋。山藥面粘性大，涼了軋不動(dòng)。

　　我很樂(lè)意幫娘軋山藥條，每當(dāng)碰見娘在饸饹床子邊忙活時(shí)，我便主動(dòng)攥住橫桿的一頭，把頂木掀上軋下。有時(shí)，我把肚子橫擔(dān)在橫桿上，兩只腳在空中悠著，滿身朝下使勁，臉都憋得通紅。我一邊聽著饸饹床子吱吱呀呀地唱，一邊感覺(jué)橫桿徐徐下行，一邊看到棕褐色、冒著熱氣的山藥條，在下邊流動(dòng)。

　　用饸饹床子剛軋下來(lái)的山藥條，吃起來(lái)最帶勁。把軋山藥條放進(jìn)碗里，用蔥花油一拌，吃起來(lái)有筋道、耐嚼，味兒很鮮美。也可以往碗里舀些湯，吃起來(lái)光溜、細(xì)滑，甜滋滋大開胃口。

　　軋山藥條一般都是在深冬。上凍時(shí)紅山藥才從地里刨回來(lái)，擦片、晾曬、碾面，每等新山藥面下來(lái)，娘總是用捏餑軋滿滿一箅子山藥條。當(dāng)我們下學(xué)回家，娘便把我們叫過(guò)去，揭開鍋蓋，白霧彌漫過(guò)后，娘用筷子挑上幾碗軋山藥條，再舀滿寡白的豆磨飯，添上些蔥花油，一一端給我們，并說(shuō)，孩兒們，軋山藥條祛風(fēng)避寒，多吃些。捧著熱乎乎的大碗，有的趴在桌子旁，有的坐在板凳上，一會(huì)兒便吃得渾身暖和、臉蛋緋紅。坐在一邊的娘，看著我們這些孩子舒舒坦坦的樣子，高興得合不攏嘴。

【想起軋山藥條散文】相關(guān)文章：

想起小梅的散文10-29

想起布鞋的優(yōu)美散文05-03

想起的抒情散文04-27

想起母親隨筆散文04-27

想起了我的父親散文04-30

想起奶奶的抒情散文04-28

青蔥歲月，忽而想起散文05-02

山藥,山藥王冕,山藥的意思,山藥賞析 -詩(shī)詞大全08-14

請(qǐng)你不要再想起我散文04-30

軋然（軋然）04-29