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湘西特產(chǎn)作文

時(shí)間:2023-05-06 17:17:49 小學(xué)四年級(jí)作文 我要投稿
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湘西特產(chǎn)作文

湘西土家人對(duì)腌臘制品有一種特殊的嗜好。每年一到冬至,家家戶戶都要?dú)⒛曦i,做臘肉。下水鮮吃,正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。土家臘肉的做法,首先將鮮肉砍成五六斤一塊的長(zhǎng)條,然后放在大缸里(決不能用水洗),撒上鹽,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之類的香料,最后用大石塊壓在上面進(jìn)行腌制。為了使肉入味均勻,隔一兩天就要把肉翻一遍。一個(gè)星期后,鹽味、香味都滲透到了肉里,這時(shí)再把肉取出來熏烤。 在湘西土家山區(qū)的農(nóng)家堂屋中間,家家都有一個(gè)冬季不熄的大火塘。火塘里任何時(shí)候都架著一個(gè)個(gè)很大的樹蔸或樹樁在燃燒,火塘上面則有一個(gè)能夠升降的大鐵鉤,懸掛著鼎鍋或水壺,用于煮飯燒水。把腌好晾干的肉條掛在火塘上面高高的屋梁上,利用火塘上升的青煙自然地去熏制肉條。由于這樣的煙熏過程時(shí)間長(zhǎng),緩慢而充分,加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味,故這樣熏制出的臘肉味道才是真正好哩。ㄗⅲ簭埣医缡袌(chǎng)上出售的臘肉一般有兩種:一種為專門的熏烤店熏制的臘肉,另一種為農(nóng)家自制的臘肉。以上兩種臘肉,前種包裝精美,后種無包裝,但味道特別香淳。)湘西特產(chǎn)作文400字

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湘西特產(chǎn)作文

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